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Le petit maraîcher du bois de Cergy -

Chou de bruxelle

Le chou de Bruxelles est une variété de chou, plante herbacée de la famille des Brassicaceae (sous-famille des Brassicoideae), cultivée pour ses bourgeons axillaires qui forment de petites têtes pommées, consommées comme   légume. Ce chou est une plante herbacée annuelle qui émet une tige florale d’un mètre de haut environ la deuxième année. Les feuilles à long pétiole sont entières, de forme arrondie et légèrement dentelées. Les bourgeons à l’aisselle des fleurs forment de petites poires, composées de nombreuses feuilles désassemblées. Ils sont récoltés en hiver, par intervalles, en commençant par les choux du bas, qui sont plus avancés.