1. Peler et couper en dés les pommes de terre. Les faire cuire à la vapeur ou dans de l'eau bouillante pendant environ 30 minutes.

2. Retirer la peau des betteraves cuites et couper les en cubes.

3. Hacher finement l'oignon.

4. Nettoyer et couper les endives.

5. Mélanger la moutarde, l'huile, le sel et le poivre. 

6. Ajouter la pomme de terre, la betterave, l'oignon, l'endive et le persil, mélanger et servir.

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Facile

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes